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Guida ai tartufi abruzzesi

TARTUFI NERI

Tuber Melanosporum Vittadini

"Tartufo nero pregiato" internazionalmente noto come "il diamante nero della tavola", prelige suoli calcarei poco profondi e brecciosi, come quelli dell'Abruzzo aquilano, della Valle Peligna e della Marsica, presente in piccole quantità anche sul versante meridionale della Maiella e su quelli orientali del Gran Sasso e dei Monti Gemelli. Predilige le latifoglie, tra le quali la roverella è la specie simbionte comune in natura. I corpi fruttiferi iniziano a maturare a novembre ma possono essere raccolti talvolta sini alla fine di marzo. Il peridio è nero con fondo brunastro e con verruche piramidali poco rilevate e piuttosto piccole. La gleba a maturità è nerastra con tonalità bruno violacee e venature sottili ad andamento confuso. L'odore è fortemente aromatico-sulfureo. Le spore nerastre sono ornate da corte spine. Si tratta della specie più apprezzata e ricercata sul mercato internazionale.

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